Notre 1ère bière co-créée
Ça y est c'est fini !
Découvrez la première bière Ninkasi créée par vous : la Californi’Ale.Cette bière, que vous avez composée en 6 étapes, est une West Coast IPA 🖖On retrouve dans la recette un peu de la côte est française car vous avez choisi le Barbe Rouge, un houblon alsacien !Comme une douce promenade sur Santa Monica, vous avez voté pour un ajout de flocons d'avoine et un twist fruité-acidulé : une purée de blood orange 💥( orange sanguine mais en anglais ça sonne mieux 😉)Maintenant, on vous donne RDV en avril dans tous les Ninkasi pour goûter votre création !
VOS CHOIX, VOTRE BIÈRE
ÉTAPE 1
Le style de la bière
Terminée depuis le 11 décembre
Vous avez choisi l'India Pale Ale
Pour ce style de bière, la star c’est le houblon ! Les IPA peuvent être variées : très amères ou pas du tout, juteuses, aromatiques, maltées… pourvu que le houblon soit présent et que la bière soit de fermentation haute, on peut parler d’India Pale Ale.
ÉTAPE 2
La déclinaison du style
Terminée depuis le 18 décembre
Et plus précisément une West Coast IPA
Il s'agit d'une IPA ultra-amère avec une dominance d’arômes fruités du houblon. Elles mettent en valeur l’amertume et sont vives et sèches.
ÉTAPE 3
Le choix du houblon
Terminée depuis le 25 décembre
Avec du houblon barbe rouge !
C'est un houblon français originaire d’Alsace qui apporte des notes de fleurs, d’agrumes et même de sorbet à la fraise s’il est utilisé en dry hopping.
ÉTAPE 4
La céréale choisie
Terminée depuis le 01 janvier
Une recette avec des flocons d'avoine
Pour une bière crémeuse en bouche avec des notes de céréales.
ÉTAPE 5
Le twist aromatique
Terminée depuis le 08 janvier
Et de la purée d'orange sanguine
Ce fruit peu sucré est l’équilibre parfait du doux-amer-acide et va donner un côté agrumes et acidulé à la bière sans ajouter d’amertume.
ÉTAPE 6
Le nom de la bière
Terminée depuis le 15 janvier
Son petit nom sera : Californi'Ale
Vous connaissez sûrement déjà notre programme Crash Taste, on vous propose d'aller encore plus loin et de créer une recette ensemble !Pendant tout le mois de décembre et jusqu'à début janvier, on soumet chaque étape de la recette à vos votes. Style, sous-style, ingrédients et même le nom, c'est vous qui décidez !Cette recette, c'est un peu la vôtre alors on compte sur vous pour exploser le compteur à votes 💥
ÉTAPE 6
Choisissez le nom de la bière !
Vous avez jusqu'au 15 janvier
Vous avez besoin d'un petit récap ?
Sur ces 5 dernières semaines passées ensemble, vous avez été nombreux a voté pour les différentes étapes de la recette. On est fier de vous annoncer que la 1ère bière co-créée Ninkasi sera :
Une IPA très amère, plus précisément une West Coast IPA au houblon français Barbe Rouge avec un peu de flocons d’avoine pour une texture veloutée. Le tout sera accompagné d'un petit twist de purée d'orange sanguine pour un côté agrumes et acidulé !
ÉTAPE 5
Ajoutez un twist aromatique (ou pas)
Vous avez jusqu'au 08 janvier
Vous avez besoin d'aide ?
Nos brasseurs vous donnent toutes les infos pour choisir le twist de cette bière, c'est à dire, un petit ingrédient spécial pour faire vibrer vos papilles :
Purée de pamplemousse : cet agrume réputé pour son amertume va venir renforcer le côté amer de la bière et rajouter une dose de fruit et d'acidité.Purée d’orange sanguine : ce fruit peu sucré est l’équilibre parfait du doux-amer-acide et va donner un côté agrumes et acidulé à la bière sans ajouter d’amertume.Feuille de Main de Bouddha : la main de Bouddha est une variété de cédrat (agrume) asiatique. Sa forme de main et son côté très aromatique ont conquis le monde de la cuisine ! Ses feuilles apportent des notes citronnées intenses.Copeaux de chêne : de petits morceaux de bois que nous laisserons infuser dans la bière pour conférer des notes vanillées. Ils rajoutent aussi un peu de douceur à la bière.Je ne veux pas de twist ! : vous préférez la bière dans son plus simple appareil et ne souhaitez pas que nos brasseurs ajoutent un autre ingrédient ? On vous laisse le choix.😊
ÉTAPE 4
Sélectionnez la céréale
Vous avez jusqu'au 01 janvier
Vous avez besoin d'aide ?
Nos brasseurs vous détaillent les impacts de chaque céréale :
Malt de blé : il va donner un peu de texture, un corps moyen et des saveurs de céréales.Flocons d’avoine : il rendra la bière crémeuse en bouche avec des notes de céréales.** Malt Munich** : il va apporter des notes prononcées de malt et de biscuit.Malt Cara Munich : c’est un malt caramélisé qui va donner une couleur plus foncée et des notes de caramel et biscuit.
ÉTAPE 3
Choisissez le houblon
Vous avez jusqu'au 25 décembre
Vous avez besoin d'aide ?
Nos experts vous expliquent tout sur ces différents houblons :
**Houblon Simcoe ® ** : une variété américaine surtout utilisée pour son pouvoir amérisant, le Simcoe apporte des notes de fines herbes, pin et fruits de la passion.Houblon Citra : variété hybride créée à partir de plusieurs autres houblons, il est réputé pour son profil complètement agrumes (pamplemousse, citron vert, fruits tropicaux).Houblon Barbe Rouge : houblon français originaire d’Alsace qui apporte des notes de fleurs, d’agrumes et même de sorbet à la fraise s’il est utilisé en dry hopping.Houblon Amarillo : un houblon mixte (amérisant et aromatique) qui donne des notes de fleurs, orange, citron et pêche, parfait en dry hopping !(dry hopping = houblonnage à froid)
ÉTAPE 2
Votez pour la déclinaison du style de bière
Vous avez jusqu'au 18 décembre
Vous avez besoin d'aide ?
Nos experts vous expliquent tout sur ces déclinaisons des styles de bière et leurs influences sur les saveurs :
Double IPA : une version plus forte d’IPA (on les appelle aussi Imperial IPA). Elles sont houblonnées avec une amertume intense accompagnée de légères notes de malt.West Coast IPA : une IPA ultra-amère avec une dominance d’arômes fruités du houblon. Elles mettent en valeur l’amertume et sont vives et sèches.Sour IPA : un style d’IPA acidulée où une acidité plus ou moins marquée vient contrebalancer l’amertume du houblon. Elles sont acides et amères et peu répandues.Session IPA : elle a les caractéristiques d’une IPA sans le taux d’alcool. Les IPA titrent entre 6 et 9% quand la session va plutôt de 3,5 à 5%. La bière reste houblonnée et aromatique !
ÉTAPE 1
Choisissez le style de la bière
Vous avez jusqu'au 11 décembre
Vous avez besoin d'aide ?
Nos experts vous expliquent tout sur ces styles de bière et leurs saveurs :
Lager : c’est le petit nom des bières de fermentation basse, les plus consommées au monde ! Il y en a de toutes les couleurs mais ce qui les rassemble c’est la levure. En travaillant à basse température, la bière sera légère en alcool, fraîche et désaltérante.India Pale Ale : dans ce style de bière, la star c’est le houblon ! Les IPA peuvent être variées : très amères ou pas du tout, juteuses, aromatiques, maltées… pourvu que le houblon soit présent et que la bière soit de fermentation haute, on peut parler d’India Pale Ale.Style Allemand : brassées depuis des siècles ces bières sont toutes différentes : légères, maltées, fruitées, blanches, blondes etc… Mais la plupart sont brassées selon la « loi de pureté » avec seulement 4 ingrédients : eau, malt, houblon et levure.
Merci d'avoir voté à cette étape incontournable.
Vous avez participé à toutes les étapes de fabrication de notre bière co-créée. ✌Rendez-vous le 16 janvier pour découvrir quel nom vous aurez choisi pour cette bière 🍺.On se voit en avril pour la déguster dans tous les Ninkasi.
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C'est terminé !
Vous avez participé à toutes les étapes de fabrication de notre bière collaborative ✌Rendez-vous en avril 2023 pour la déguster dans tous nos Ninkasi.